Мидье долма, турецкие фаршированные мидии
Мидье долма — это тушеные мидии, фаршированные рисом, чесноком, травами и специями. Обычно их подают с ломтиком лимона. В основном их можно найти в прибрежных городах, где их предлагают как в ресторанах, так и у уличных торговцев в качестве быстрой закуски. В Стамбуле их можно встретить почти на каждой оживленной улице.
Как делают долмы мидье?
В индейке, мидйские долмы один из самых популярных уличных продуктов, это мидии, фаршированные рисом, приправленные луком, специями, ароматными травами и подаваемые с лимоном.
Вот настоящий рецепт долмы мидье.
Ингредиенты: (на 15 довольно крупных мидий): 15 довольно крупных мидий, 100 г риса, 2 нарезанные луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, горсть кедровых орешков, горсть изюма, горсть нарезанной петрушки, 120 мл горячей воды, соль и перец, 1 лимон.
Метод: Откройте сырые мидии, собрав жидкость, содержащуюся внутри мидий.
В сковороде обжарьте нарезанный лук с маслом, добавьте отжатый изюм, замочив его в теплой воде на 15 минут, кедровые орешки и рис, которые вы промыли под холодной проточной водой, а затем осушили.
Приправьте, добавив соль, перец и горячую воду, и варите, пока рис не впитает всю жидкость.
Дайте рису остыть, добавьте нарезанную петрушку, при необходимости посолите и поперчите, затем наполните мидии, закрыв их.
Поместите все фаршированные мидии в кастрюлю, залейте водой, смешанной с жидкостью из мидий, которая доходит до середины раковин.
Однако варите на среднем огне около 15 минут, пока рис не будет готов.
Дайте им остыть и подавайте, запивая лимонным соком.
В Стамбуле мы используем одну из двух раковин мидий как ложку, чтобы есть начинку.
